ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਵ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਕਾਰਨ

ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਅਕਸਰ ਕਈ ਕਾਰਕਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਬਦਲਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ:

1. ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਢੰਗ:

ਪੇਅ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਧੀ ਇਸਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।

• UHT(ਅਲਟਰਾ ਹਾਈ ਟੈਂਪਰੇਚਰ) ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ: UHT ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਗਏ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਾਪਮਾਨ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 135°C ਤੋਂ 150°C) ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਪਾਚਕ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। UHT ਦੁਆਰਾ ਇਲਾਜ ਕੀਤੇ ਗਏ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਮਹੀਨਿਆਂ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸਾਲ ਤੱਕ ਰਹਿ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਸ਼ਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਧੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੁੱਧ, ਪੀਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੌਫੀ, ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਸਮਾਨ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
• HTST (ਹਾਈ ਟੈਂਪਰੇਚਰ ਸ਼ਾਰਟ ਟਾਈਮ) ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ: HTST ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਗਏ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 72 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ) ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ (15 ਤੋਂ 30 ਸਕਿੰਟ) ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਵਿਧੀ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੈ, ਇਹ UHT ਜਿੰਨਾ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਹਨਾਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਸ਼ਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਤੱਕ ਚੱਲਦੀ ਹੈ। HTST ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕੁਝ ਘੱਟ ਐਸਿਡ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ESL (ਐਕਸਟੈਂਡਡ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ) ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ: ESL ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਇੱਕ ਤਾਪ ਇਲਾਜ ਵਿਧੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਅਤੇ UHT ਵਿਚਕਾਰ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ 85°C ਅਤੇ 100°C ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਕਈ ਸਕਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਧੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਕੁਝ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਜਾਂ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਸ਼ਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਮਾਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ESL ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੁੱਧ, ਪੀਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਚਾਹ, ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਕੋਲਡ ਪ੍ਰੈਸ: ਕੋਲਡ ਪ੍ਰੈਸ ਬਿਨਾਂ ਗਰਮੀ ਦੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਿਉਂਕਿ ਕੋਈ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸੂਖਮ ਜੀਵ ਵਧੇਰੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਵਧ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਠੰਡੇ-ਦਬਾਏ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਦਿਨ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕੋਲਡ-ਪ੍ਰੈਸਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਜੂਸ ਅਤੇ ਹੈਲਥ ਡਰਿੰਕਸ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
• ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ: ਕੁਝ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਲਈ ਘੱਟ-ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 60°C ਅਤੇ 85°C ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਠੰਡੇ ਦਬਾਏ ਗਏ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਲੰਬੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਪਰ ਅਜੇ ਵੀ UHT ਦੁਆਰਾ ਇਲਾਜ ਕੀਤੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲੋਂ ਛੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਤੋਂ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਚੱਲਦੇ ਹਨ। ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਅਕਸਰ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

2. ਭਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:

ਭਰਨ ਦੀ ਵਿਧੀ ਦਾ ਕਿਸੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ 'ਤੇ ਸਿੱਧਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ।

• ਗਰਮ ਭਰਾਈ: ਗਰਮ ਭਰਾਈ ਵਿੱਚ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਨੂੰ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਭਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਰੰਤ ਸੀਲਿੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਧੀ ਹਵਾ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਲੰਮਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਗਰਮ ਭਰਾਈ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਦੁੱਧ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਸੂਪਾਂ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਕਸਰ UHT ਜਾਂ ESL ਇਲਾਜਾਂ ਦੇ ਨਾਲ।
• ਠੰਡਾ ਭਰਨਾ: ਕੋਲਡ ਫਿਲਿੰਗ ਵਿੱਚ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਨੂੰ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਭਰਨਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤੰਗ ਸੀਲ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਧੀ ਲਈ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨਿਰਜੀਵ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਗੁਜ਼ਰਦੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਠੰਡੇ ਦਬਾਏ ਹੋਏ ਜੂਸ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਹਨਾਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਛੋਟੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
• ਐਸੇਪਟਿਕ ਫਿਲਿੰਗ: ਐਸੇਪਟਿਕ ਫਿਲਿੰਗ ਇੱਕ ਨਿਰਜੀਵ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਨੂੰ ਭਰਨ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਕੰਟੇਨਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਨਿਰਜੀਵ ਹਵਾ ਜਾਂ ਤਰਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਐਸੇਪਟਿਕ ਫਿਲਿੰਗ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ UHT ਜਾਂ ESL ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਧੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਦੁੱਧ, ਫਲਾਂ ਦੇ ਰਸ ਅਤੇ ਸਮਾਨ ਪੀਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
• ਵੈਕਿਊਮ ਫਿਲਿੰਗ: ਵੈਕਿਊਮ ਫਿਲਿੰਗ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਨੂੰ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਭਰਨਾ ਅਤੇ ਅੰਦਰ ਇੱਕ ਵੈਕਿਊਮ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਘਟਾ ਕੇ, ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਧੀ ਉਹਨਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਇਲਾਜ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਲੰਬੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੁਝ ਤਰਲ ਭੋਜਨ।

3. ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿਧੀ:

ਇੱਕ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਪੈਕ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਵੀ ਇਸਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।

• ਸੀਲਬੰਦ ਪੈਕੇਜਿੰਗ: ਸੀਲਬੰਦ ਪੈਕਜਿੰਗ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਫੋਇਲ ਜਾਂ ਕੰਪੋਜ਼ਿਟ ਫਿਲਮ) ਹਵਾ, ਰੋਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਲ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ। UHT-ਇਲਾਜ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਅਕਸਰ ਸੀਲਬੰਦ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਤਾਜ਼ਾ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹਨ।
• ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਬੋਤਲ ਪੈਕਿੰਗ: ਜੇਕਰ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੀਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਹਵਾ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਛੋਟਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
• ਫਰਿੱਜ ਲਈ ਬੋਤਲਬੰਦ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ: ਕੁਝ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਪੈਕਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਫਰਿੱਜ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਸੀਲਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਨਾ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੀਬਰ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਨਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੋਵੇ, ਜਿਸਦਾ ਨਤੀਜਾ ਛੋਟਾ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

4. ਐਡੀਟਿਵ ਅਤੇ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ:

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਆਪਣੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਜਾਂ ਐਡਿਟਿਵ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ।

• ਰੱਖਿਅਕ: ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਸੋਰਬੇਟ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਬੈਂਜੋਏਟ ਵਰਗੇ ਤੱਤ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
• ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ: ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਵਰਗੇ ਤੱਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।
• ਕੋਈ ਐਡੀਡ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਨਹੀਂ: ਕੁਝ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ "ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ-ਮੁਕਤ" ਜਾਂ "ਕੁਦਰਤੀ" ਹੋਣ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਮਤਲਬ ਕਿ ਕੋਈ ਵੀ ਰੱਖਿਅਕ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਛੋਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

5. ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਰਚਨਾ:

ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਤੱਤ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਕਿੰਨਾ ਨਾਸ਼ਵਾਨ ਹੈ।

• ਸ਼ੁੱਧ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ: ਸ਼ੁੱਧ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਹੋਰ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਮਿਲਕਸ਼ੇਕ) ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
• ਫਲਾਂ ਦੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਅਤੇ ਚਾਹ: ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ, ਸ਼ੱਕਰ, ਸੁਆਦ ਜਾਂ ਰੰਗਾਂ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਖਾਸ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।

6. ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਆਵਾਜਾਈ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ:

ਕਿਸੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇਸਦਾ ਇਸਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ।

• ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਸ਼ਨ ਬਨਾਮ ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਸਟੋਰੇਜ: ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਵਿਗਾੜ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਕੁਝ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ "ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਸ਼ਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ" ਜਾਂ "ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ" ਦਾ ਲੇਬਲ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। UHT-ਇਲਾਜ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
• ਆਵਾਜਾਈ ਦੇ ਹਾਲਾਤ: ਜੇਕਰ ਟਰਾਂਸਪੋਰਟ ਦੌਰਾਨ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਘੱਟ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਗਲਤ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਵਿਗਾੜ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

7. ਉਤਪਾਦ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ:

ਪੇਅ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵੀ ਇਸਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।

• ਸਿੰਗਲ ਇੰਗਰੀਡੈਂਟ ਬੇਵਰੇਜ ਬਨਾਮ ਬਲੈਂਡਡ ਬੇਵਰੇਜਸ: ਸਿੰਗਲ-ਇੰਗਰੀਡੈਂਟ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ੁੱਧ ਦੁੱਧ) ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੁਦਰਤੀ ਹਿੱਸੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਛੋਟੀ ਹੋ ​​ਸਕਦੀ ਹੈ। ਮਿਸ਼ਰਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਾਹ, ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ, ਜਾਂ ਪੀਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੌਫੀ) ਉਹਨਾਂ ਤੱਤਾਂ ਤੋਂ ਲਾਭ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।