ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪੀਣ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦੇ ਕਾਰਨ

ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਕਈ ਕਾਰਕਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਅਕਸਰ ਬਦਲਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ:

1. ਵੱਖਰੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਤਰੀਕੇ:

ਪੇਅਿੰਗ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਧੀ ਇਸ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀ ਹੈ.

• Uht(ਅਲਟਰਾ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ) ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ: ਯੂਐਚਟੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ 135 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ 150 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਮਾਰਨਾ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ. UHT ਸਜਾਏ ਜਾਂਦੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਮਹੀਨਿਆਂ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਸਾਲ ਤਕ ਰਹਿ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਰਿੱਜ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਇਹ ਵਿਧੀ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਦੁੱਧ, ਤਿਆਰ ਪੀਣ ਵਾਲੀ ਕੌਫੀ, ਦੁੱਧ ਚਾਹ ਅਤੇ ਸਮਾਨ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
• ਐਚਟੀਐਸਟੀ (ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਛੋਟਾ ਸਮਾਂ) ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ: ਐਚਟੀਟੀਐਸਟੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਤਾਪਮਾਨ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 72 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ) ਅਤੇ ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (15 ਤੋਂ 30 ਸਕਿੰਟ). ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਹ ਵਿਧੀ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਓਨੀ ਤਾਕਤਵਰ ਨਹੀਂ, ਇਸ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪੀਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਛੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਸਿਰਫ ਫਰਿੱਜ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਐਚਟੀਐਸਟੀ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕੁਝ ਘੱਟ-ਐਸਿਡ ਪੇਅ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
• ਈਐਸਐਲ (ਵਧਾਏ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ) ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ: ESL ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਯੂਐਚਟੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਪੈਂਦਾ ਹੈ. ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਤਾਪਮਾਨ 85 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਅਤੇ 100 ° C ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕਈ ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਕੁਝ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਜਾਂ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ, ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਇਹ ਵਿਧੀ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ill ੰਗ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਮਾਰਦੀ ਹੈ, ਕੁਝ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਜਾਂ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਫਰਿੱਜ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ESL ਦੁੱਧ, ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਟੀਸ, ਅਤੇ ਫਲ ਦੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
• ਠੰਡਾ ਦਬਾਓ: ਗਰਮੀ ਬਿਨਾ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਕੱ ract ਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਦਾ ਇਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਿਉਂਕਿ ਬਿਨਾਂ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਪੇਸਟੂਰਾਇਜ਼ੇਸ਼ਨ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਸੂਖਮ-ਪ੍ਰੈਸੀਆਂ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਦੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਕੋਲਡ-ਦਬਾਉਣ ਨਾਲ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਰਸ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
• ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ: ਕੁਝ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਘੱਟ-ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਪੇਸਟੂਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 60 ° C ਅਤੇ 85 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ) ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਮਾਈਕਰੋਗਨਜ਼ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਲਈ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਠੰਡੇ-ਦਬਾਈ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਪਰ ਅਜੇ ਵੀ ਕੁਝ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਤੋਂ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੋਂ ਲੰਘਦੇ ਹਨ. ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਅਕਸਰ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

2. ਫਿਲਿੰਗ ਵਿਧੀ:

ਫਿਲਿੰਗ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਲਾਈਫ ਅਤੇ ਭੰਡਾਰਨ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ 'ਤੇ ਸਿੱਧਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ.

• ਗਰਮ ਭਰਨਾ: ਗਰਮ ਫਿਲਿੰਗ ਵਿਚ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਗਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਰੰਤ ਸੀਲਿੰਗ. ਇਹ ਵਿਧੀ ਹਵਾ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਦੂਸ਼ਿਤ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਜਾਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਗਰਮ ਭਰਨ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਸਮਾਨ, ਅਤੇ ਸੂਪ ਲਈ ਅਕਸਰ UHT ਜਾਂ ESL ਦੇ ​​ਇਲਾਜਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
• ਠੰਡਾ ਭਰਨਾ: ਕੋਲਡ ਭਰਨ ਵਿਚ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਭਰਨ ਵਾਲੇ ਕੰਟੇਨਰ ਭਰ ਰਹੇ ਹਨ ਜੋ ਠੰ .ੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਤੰਗ ਮੋਹਰ ਨੂੰ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿਰਜੀਵ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਠੰਡੇ-ਦਬਾਅ ਜੂਸ. ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਨਿਰਜੀਵ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ, ਉਹ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ.
• Sseptic ਭਰਨ: ਐਸੀਪਟਿਕ ਭਰਨ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਭਰਨ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਡੱਬੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੂਖਮ ਜੀਵ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਨਿਰਜੀਵ ਹਵਾ ਜਾਂ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ. ਐਸੀਪਟਿਕ ਭਰਨ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ UHT ਜਾਂ ESL ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਵਧੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਵਿਧੀ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਤਿਆਰ-ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ, ਫਲਾਂ ਦੇ ਰਸ, ਅਤੇ ਸਮਾਨ ਪੀਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
• ਵੈੱਕਯੁਮ ਭਰਨਾ: ਵੈੱਕਯੁਮ ਭਰਾਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ ਭਰਨਾ ਅਤੇ ਹਵਾ ਨੂੰ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਅੰਦਰ ਇੱਕ ਖਲਾਅ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹਵਾ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਨੂੰ ਘਟਾ ਕੇ, ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਧਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਵਿਧੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਉੱਚੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੁਝ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ.

3. ਪੈਕਜਿੰਗ ਵਿਧੀ:

ਇੱਕ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਤਰੀਕਾ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦਾ ਹੈ.

• ਸੀਲਬੰਦ ਪੈਕਜਿੰਗ: ਸੀਲਬੰਦ ਪੈਕਜਿੰਗ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ ਜਾਂ ਕੰਪੋਜ਼ਾਈਟ ਫਿਲਮ) ਨੂੰ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਦਾਖਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣ, ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. UHT ਸਜਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਅਕਸਰ ਸੀਲਬੰਦ ਪੈਕਜਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੋਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ.
• ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਬੋਤਲ ਪੈਕਜਿੰਗ: ਜੇ ਪੈਕਿੰਗ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੀਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਤਾਂ ਪੇਅ ਹਵਾ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਛੋਟਾ ਕਰਨਾ.
• ਫਰਿੱਜ ਲਈ ਬੋਤਲ: ਪੈਕਿੰਗ ਦੇ ਬਾਅਦ ਵੀ ਕੁਝ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੀਲ ਪੈਕਜਿੰਗ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੀ ਜਾਂ ਇਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਗਹਿਰੀ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ, ਜਿਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

4. ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਅਤੇ ਰੱਖਿਅਕ:

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਆਪਣੀ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰੱਸੇ ਜਾਂ ਜੋੜਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ.

• ਰਿਜ਼ਰਵੇਟਿਵਜ਼: ਪੋਟਾਸੀਅਮ ਸੋਰਬੇਟ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਬੈਂਜ਼ੋਆਏਟ ਵਰਗੇ ਤੱਤ, ਸੂਖਮ ਜੀਵ-ਜੰਤੂਆਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ.
• ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ: ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਜਿਵੇਂ ਪੌਪ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰਨਾ.
• ਕੋਈ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਰਿਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਨਹੀਂ: ਕੁਝ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ "ਬਚਾਅ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਰਹਿਤ" ਜਾਂ "ਕੁਦਰਤੀ" ਹੋਣ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਨਹੀਂ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ, ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

5. ਪੇਅ ਰਚਨਾ:

ਪੇਅ ਵਿੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਿੰਨਾ ਵਿਗਾੜ ਹੈ.

• ਸ਼ੁੱਧ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ: ਸ਼ੁੱਧ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਹੋਰ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਮਿਲਕਸ਼ਕਸ) ਵਿੱਚ ਬੈਕਟਰੀਆ ਦੇ ਵਾਧੇ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
• ਫਲ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਟੀ: ਫਲਾਂ ਦੇ ਰਸ, ਸ਼ੱਕਰ, ਸੁਆਦ ਜਾਂ ਰੰਗਾਂ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀਆਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਸੰਭਾਲ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਖਾਸ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

6. ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਆਵਾਜਾਈ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ:

ਕਿਵੇਂ ਇੱਕ ਪੇਅ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਿਜਾਣ ਲਈ ਇਸ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

• ਫਰਿੱਜ ਬਨਾਮ ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਸਟੋਰੇਜ: ਬੈਕਟਰੀਆ ਦੇ ਵਾਧੇ ਅਤੇ ਵਿਗਾੜ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਕੁਝ ਪੀਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਅਕਸਰ ਲੇਬਲ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ "ਫਰਿੱਜ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ" ਜਾਂ "ਖਰੀਦ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਫਰਿੱਜ". ਪਰ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ' ਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
• ਆਵਾਜਾਈ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ: ਜੇ ਪਦਾਰਥ ਆਵਾਜਾਈ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਛੋਟਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਗਲਤ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

7. ਉਤਪਾਦ ਫਾਰਮੂਲੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ:

ਪੇਅ ਦਾ ਗਠਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵੀ ਇਸ ਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀ ਹੈ.

• ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਬਨਾਮ ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ: ਇਕੱਲੇ-ਹਿੱਸੇ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਅਕਸਰ ਵਧੇਰੇ ਕੁਦਰਤੀ ਹਿੱਸੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦੁੱਧ ਚਾਹ, ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ, ਜਾਂ ਤਿਆਰ-ਪੀਣ ਦੀ ਕੌਫੀ) ਉਨ੍ਹਾਂ ਟੱਤੇ ਤੋਂ ਲਾਭ ਲੈ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੇ ਹਨ.